Confeiteiro

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Seja muito bem-vindo(a) ao nosso ambiente educacional

Aqui você viverá a experiência de aprender através de nossa exclusiva metodologia ativa 2.1 no processo ensino-aprendizagem, que apresenta materiais expositivos e conteúdo narrado, oferece interatividade, por meio de quiz, fórum, gamificação e outros que compõem nossas trilhas do conhecimento.

Na nossa metodologia você será instigado(a) a ter uma participação ativa na pesquisa direcionada por nossa equipe docente, que o(a) levará a explorar leituras de apoio, conhecer a prática do conteúdo aplicado através dos vídeos complementares e, ainda, será guiado(a) a conhecer as principais notícias do momento relacionadas ao tema do curso, ou seja: Você aprenderá a teoria, conhecerá a prática e a aplicabilidade do conteúdo nos dias atuais.

Ao final do curso espera-se que o(a) aluno(a) tenha adquirido habilidades para empregabilidade, em sintonia dinâmica com o mercado de trabalho e sua atualização profissional.

Bons estudos e SUCESSO!!!

Introdução

Carga Horária: 36 horas/aula Professor: Thiago Andrigo Vesely Ementa: Capacitar o profissional para fabricar bolos, doces, biscoitos e outras guloseimas, misturando ingredientes em doses adequadas, conforme a receita, utilizando aparelhos manuais e/ou elétricos, para atender a pedidos ou colocar à venda os produtos confeccionados. Objetivos Gerais: Reconhecer a história da confeitaria. Descrever a evolução da confeitaria. Identificar a profissão de confeiteiro e suas subdivisões.

Objetivos Específicos: Listar os tipos de massas de tortas. Identificar os ingredientes e suas funções no preparo das massas de tortas. Reconhecer os tipos de preparo das massas de tortas. Reconhecer a parte histórica do açúcar. Diferenciar os tipos de caldas, caramelos e seus usos. Identificar os tipos de açúcar e seus substitutos. Descrever os cremes a frio e os cremes cozidos. Identificar os cremes assados e gelatinizados. Reconhecer os cremes compostos. Descrever a história da massa choux, o processo de produção e como pode ser utilizada. Identificar a história, o modo de preparo e a utilização da massa folhada. Reconhecer os principais ingredientes utilizados na produção da massa choux e da massa folhada. Descrever as funções dos ingredientes no preparo das massas aeradas. Identificar os processos de preparo das massas aeradas. Reconhecer as técnicas de cozimento e armazenamento das massas aeradas. Reconhecer as características dos ovos e suas principais funções. Diferenciar os três tipos de merengue. Identificar as massas feitas a partir dos merengues. Explicar a história do sorvete e de sua industrialização. Identificar os tipos de produções geladas e seus processos. Reconhecer os ingredientes e suas funções na fabricação dos sorvetes. Listar os tipos de chocolate. Identificar o processo de produção do chocolate. Reconhecer o processo de fabricação, temperagem, moldagem e embalagem do chocolate.

Método de Avaliação: Realização do exercício on-line com atribuição de nota mínima 5. Metodologia: Vídeo aulas on-line, apoio com apostilas e exercícios, consultas externas. Certificação: O certificado será emitido ao final curso.

R$9,90

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